据悉，和平饭店在1854年开始创办，命名为“中央饭店”，此时，和平饭店的南楼建成。
1929年，和平饭店是由当时富甲一方的英籍犹太人爱利斯.维克多.沙逊建造的，原名华懋饭店，建筑风格属于哥特式。这个饭店在创办开始就一直是接待社会各界的名流，也是各国在召开重大会议时的主要地点。并且，鲁迅，卓别林、华罗庚和孙中山等当时的社会名流全都在这个饭店呆过~怪不得贵呢，都是有理由的~
1926年的时候，这个饭店的北楼开始建设，之后就是我们现在看到的这个饭店的雏形。然后还有一个很有趣的事情就是，蒋介石的订婚仪式还是在这个饭店举行的。在网上搜刮的资料中显示，在1927年，蒋介石和宋美龄举办订婚仪式，不过举行的地方是在这个饭店的南楼，因为当时的北楼还没有施工完毕。
对了，还得说一说当时着名的“汪辜会谈”也是在这里举行的。
和平饭店在2007-2010这三年的时间中暂停营业，重新翻修，之后翻新后的饭店虽然中文名称保留了“和平饭店”，但英文名称却更改为“Fairmont Peace Hotel”（费尔蒙和平饭店）。
除了以上这些，和平饭店也是现在的社会名流喜爱的地方，据悉，总统套房的价格是相当的高，并不是一般的人可以负担的起的。而且在现在还有很多的人喜欢用和平饭店当做影视作品的名字。
比如说最近即将开播的由李光洁、陈数还有雷佳音主演的《和平饭店》也是即将上映，还有之前韦家辉导演的电影《和平饭店》在当时也是受到了不同程度的欢迎，虽然剧和这个饭店的关系不是很大，但是也是足以证明了这个饭店的历史代表性。
和平饭店北楼位于中国上海市黄浦区南京东路20号，南楼位于上海市黄浦区中山东一路18号，是上海外滩历史建筑风景线上标志性的高层建筑，也是上海的城市“名片”。
和平饭店位于北京王府井金鱼胡同，原址是清末重臣那桐的府邸，人称“那家花园”。
为庆祝和纪念这次国际会议，政务院将大楼命名为 “和平饭店”，郭沫若题写馆名，齐白石以“和平鸽为题材作画。”
上海和平饭店
伫立于上海南京东路口的南、北两幢大楼都称为和平饭店。南楼建于1906年，始称汇中饭店。1929年，英籍富甲一方的犹太商人爱利斯.维克多.沙逊构思并创建了名为“华懋饭店（CathayHotel）”的酒店，这就是后来的和平饭店北楼。属芝加哥学派哥特式建筑，楼高77米，共十二层。
1929年9月5日，和平饭店北楼建成开业，造价超过白银248万两,有“远东第一楼”的美誉。 饭店落成以后，名噪上海，以豪华著称，主要接待金融界，商贸界和各国社会名流。如美国的马歇尔将军、司徒雷登校长，剧作家Noel Coward的名著《私人生活》就是在和平饭店写成的。
三、四十年代，鲁迅、宋庆龄曾来饭店会见外国友人卓别林、萧伯纳等。
和平饭店是上海市地标性建筑，位于上海黄浦区南京东路20号，是上海近代建筑史上第一幢现代派建筑，拥有最具特色的九国式特色套房及众多别具特色的餐厅、宴会厅、多功能厅、酒吧、屋顶观光花园等。
