如果别人为您在动车上订了餐，但您不想要了，您可以采取以下步骤来进行退订：
1. 查看政策：首先，请查看相关的退订政策或者服务协议。这些信息通常可以在订餐网站、APP或者订单确认邮件中找到。
2. 尽早联系客服：尽快联系订餐服务提供商的客服部门，告知他们您的退订需求。提供他们所需的订单信息，如订单号、乘车日期和车次。
3. 说明退订原因：礼貌地向客服人员解释您的退订原因，并确保清楚地表达您的意愿。可能需要提及您不需要餐食，或者因为其他安排而无法享用订的餐。
4. 根据政策办理退款：根据订餐服务提供商的退订政策，可能会有相关的退款程序。请向客服人员咨询如何退还付款、取消订单或申请退款。可能需要提供退款所需的银行账户信息。
在整个过程中，您应该保持礼貌和耐心地与客服沟通。尽管退订可能会涉及一些手续或费用，但通过尽早与客服联系，您将有更大的机会成功退订并获得退款。
请注意，具体操作步骤可能因订餐服务提供商而异，请根据实际情况进行相应的操作。
